蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水分蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效。目前阿根廷已经成为世界最大的蜂蜜出口国，其生产95%的蜂蜜对外出口，约占全球蜂蜜贸易总额的25%,主要出口市场为欧美、大洋洲和日本等地区。
中国是世界第一养蜂大国，而湖北更是因江汉平原独特的气候环境成为中国蜂蜜大省。湖北省蜂蜜出口量连续12年位居全国榜首。阿根廷同时也是全球重要的蜂蜜生产国，2011年蜂蜜产量超过7万吨，仅次于中国列世界第二位，约占美洲地区蜂蜜产量的25%,全球产量的6%.蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%-80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。中国蜂蜜生产商正通过低价竞争逐步占领西班牙市场。在通常气候条件下，西班牙每年生产约3.3万吨蜂蜜，其中1.6吨用于出口，同时为满足国内市场3.2吨/年的需求量，西尚需进口部分蜂蜜。目前，中国通过打低价牌已逐步占领西班牙市场。2007年，中国对西蜂蜜出口占西蜂蜜进口总量的27%,约3200吨，2011年攀升至62.7%,超过阿根廷，成为西第一大蜂蜜进口来源国。西国产蜂蜜价格一般在2.8-3欧元/公斤，而中国蜂蜜价格仅为1.26欧元/公斤。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国务院发展研究中心、国家经济信息中心、中国食品工业协会、中国蜂产品协会、中国保健协会、中国医保商会、全国商业信息中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及蜂蜜专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国蜂蜜的行业现状、市场各类经营指标的发展变化、关联产业的发展状况、重点区域市场状况、消费者策略、产业竞争格局等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对2012年市场发展动向作了详尽深入的分析，并根据蜂蜜行业的发展轨迹及多年的实践经验对蜂蜜未来的发展趋势作了审慎的判断，为蜂蜜产业投资者寻找新的投资亮点。最后阐明蜂蜜行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略创新建议，以供投资决策者参考。本报告是蜂蜜生产企业、科研单位、销售企业准确了解蜂蜜行业发展动态，把握市场机会，作正确的企业定位和明确企业发展方向不可多得的精品。
